西点卡仕达酱用法

卡仕达酱的家庭简单做法如下：

准备材料

蛋黄：1个

牛奶：125克

细砂糖或绵白糖：10-15克（根据口味调整）

低筋面粉或玉米淀粉：15-20克

黄油：10-12克

制作蛋黄糊

将蛋黄和糖混合，搅拌均匀，无需搅拌到糖完全融化。

加入低筋面粉，搅拌至看不见干粉，呈现浓稠的蛋黄糊状。

煮牛奶

锅里倒入牛奶，加热到微微冒泡即可，不要加热至沸腾。

关火，将加热好的牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，防止蛋黄糊被烫熟。

熬酱

将混合好的液体倒入锅中，开中小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，防止糊底。

煮约三五分钟，直到锅里的液体变得浓稠。

关火，加入黄油，用余温融化黄油，使其与糊糊充分融合。

等黄油全部溶解后，卡仕达酱即做好。

保存

如果一次性做得比较多，可以等放量之后，在卡仕达酱表面贴上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏。

取出后，可以用打蛋器打发一下，用作蛋糕裱花装饰，也更容易定型。

建议：

在煮牛奶和倒入蛋黄糊时，一定要慢慢倒入并不断搅拌，否则容易烫熟蛋黄。

黄油可以在关火后加入，用余温融化，这样可以使卡仕达酱更加顺滑。

做好的卡仕达酱可以放入冰箱冷藏，冷藏后的卡仕达酱更适合用来抹面包或做蛋糕装饰。