餐饮生产过程管理内容

餐饮生产过程管理内容主要包括以下几个方面：

原料采购管理制度

遵循“质量第一、安全可靠”的原则，确保采购的食材符合国家食品安全标准。

采购员应具备相关资质，熟悉食品安全法规，严格按照采购清单进行采购。

建立供应商评价制度，对供应商的资质、产品质量、价格、供货能力等进行评估，选择优质供应商。

对采购的原料进行验收，确保原料新鲜、合格，并对验收结果负责。

储存管理制度

原料储存应分区、分类、分架、离地存放，防止交叉污染。

鲜活原料应按照规定温度和要求储存，确保食材新鲜。

定期检查库存原料，发现变质、过期等问题，及时处理，防止流入生产环节。

加工管理制度

加工环节严格执行操作规程，确保食品安全。