做凉菜怎么烧油好吃

做凉菜烧油的方法有很多种，每种方法都有其独特的风味和特色。以下是一些制作凉菜油的方法：

绝密红油制作

香料炒制：将八角、山奈、白寇、桂皮、小茴香、白芷等香料干炒后备用。

辣椒炒制：将子弹头辣椒和辣椒王炒后打成粉末。

油温控制：锅中倒入3斤菜油，烧开后放入生姜片和大葱段，小火炸干后捞出。

香料油混合：将炒好的香料倒入油中。

辣椒粉加入：油温降至10度左右时，倒入辣椒粉。

调味：加入花椒粉和白芝麻。

焖制：盖紧盖子，焖2-3天，过滤后使用。

藤椒油制作

油温控制：将大豆油烧热，放入姜片试油温，然后放入青藤椒炸至浮上来。

炸制藤椒：炸好后密封24小时，捞出藤椒颗粒。

凉拌料油制作

香料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香等。