如何油炸冰带鱼好吃

油炸冰带鱼的做法如下：

准备带鱼

去头去尾，清洗干净，切成合适的段，放在一旁备用。

如果带鱼较大，可以在两面划上几刀，便于入味和炸透。

腌制带鱼

在带鱼中放入葱段、姜片、一点花椒，再加一勺盐、胡椒粉、少量料酒，揉匀后腌制15分钟，这样可以有效去腥，入味更好。

调面糊

碗里打一个鸡蛋，加3勺生粉（地瓜粉），再倒入一勺脆炸粉（可以在超市买到），加入一点啤酒和几滴白醋，搅拌均匀。这样做出来的面糊有气泡感，炸出来的带鱼会更酥脆，口感轻盈。

炸带鱼

把腌好的带鱼裹上调好的面糊，油温升到七成热时下锅，中火慢炸。第一次炸到表面微微变色捞出，等油温升高到八成热时，再复炸一次，时间不要太长，颜色金黄即可捞出。

控油和调味

炸好的带鱼捞出控油，可以撒上一些五香粉或者椒盐，也可以撒上孜然粉和辣椒粉，随自己口味调节。这样做出来的炸带鱼外酥里嫩、香气扑鼻，即便凉了也保持酥脆，吃上一口停不下来。

小贴士：

买带鱼时，尽量买冰鲜的，不买冷冻的，买整条的，不买切段的。好带鱼表面银脂不会脱落，口感更好。