小嘴鱼咋炸好吃
小嘴鱼可以通过以下几种方法炸制，以达到酥脆可口的效果：
基本炸制方法
将小嘴鱼洗净，去内脏和鱼鳞，切几刀控干水分。
葱姜切碎，撒在鱼身上，倒入盐、酱油、鸡精搅拌入味约2小时。
将鱼放在淀粉上滚一下，然后放入热油中，两面炸至金黄色即可捞出。
调料腌制后炸制
小嘴鱼去鳞、内脏后清洗干净，用盐、料酒、生抽、姜片等调料腌制20到60分钟。
锅内放油，油温后放入腌好的小嘴鱼，两面煎至金黄，然后捞出备用。
锅内留少量油，放入葱姜蒜煸香，加入生抽、老抽、白醋、白糖、十三香、料酒和清水烧开，将煎好的小嘴鱼放入炖煮两分钟左右，翻面再炖两分钟，最后勾芡收汁即可。
面糊炸制
鱼洗净后加入料酒、姜末、生抽、盐腌制30分钟，然后翻面再腌制30分钟。
去除多余水分，均匀裹上面糊（面粉、生姜碎、花椒面、鸡蛋拌匀），然后放入热油中炸至金黄。喜欢更酥脆的口感可以进行复炸。