火锅店烧排骨

火锅烧排骨的做法如下：

材料

肋排1.5斤

生姜4片

八角3个

花椒适量

干红辣椒6个

大蒜3瓣

萝卜半个（可选）

淀粉适量

生抽适量

盐适量

料酒适量

步骤

准备排骨

排骨洗净，放入锅中，加入足够的水，姜片和八角。

大火烧开后，撇去浮沫，继续煮35分钟以上，直到排骨六七分熟。

筷子能戳进去，但排骨不烂。

煮排骨汤

排骨煮好后，捞出备用。

撇去煮排骨的浮沫，汤水保留备用。

炒排骨

热锅冷油，放入姜片煸炒五六秒。

加入排骨翻炒至两面微黄。

加入淀粉、生抽调色，继续翻炒。

加入少许盐、花椒和干辣椒，继续翻炒。

加汤煮火锅

将之前煮过排骨的汤倒入锅中，从中间打圆从边缘淋入，保持沸腾状态。

慢慢加汤，不要一下子加很多，用锅焖一下，再煮两分钟。

萝卜或其他蔬菜（如胡萝卜、玉米、莴笋）打底，然后倒入煮好的排骨和汤。

加入蒜瓣和香菜，火锅锅底就做好了。

准备配菜

可以根据个人喜好准备各种蔬菜、豆腐、肉类等食材。

涮火锅

将准备好的配菜放入火锅中，倒入煮好的排骨汤，就可以开始涮火锅了。

小贴士

焯水时，可以加入料酒去腥。

炒排骨时，先用大火快炒，再转小火炖煮，这样排骨更入味。

火锅汤底可以根据个人口味调整，加入不同的底料和调料。

这样一道美味的火锅烧排骨就完成了，享受美食的同时也能滋补身体。