莲藕排骨好吃

莲藕排骨汤确实是一道非常受欢迎且美味的汤品。以下是一些制作莲藕排骨汤的要点和步骤，以确保你能够做出一道香浓可口的汤：

食材选择

莲藕：选择粉藕，即口味比较面的莲藕，这样熬出的汤口感香浓，莲藕软绵好吃。避免使用藕尖和藕梢，因为藕尖太嫩，藕梢有水腥味。

排骨：选择新鲜的猪排骨，最好是肋排，肉质鲜嫩。排骨要先焯水去腥，以去除血水和腥味。

制作步骤

焯水：将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净备用。

炒莲藕：将莲藕去皮切块，用清水浸泡片刻去除表面的淀粉，然后热锅加少量油，放入莲藕块翻炒2-3分钟至微微变色，这样能让莲藕更易炖得软绵入味。

炖汤：将焯好水的排骨和炒好的莲藕放入锅中，加入足够的水、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间根据个人喜好和食材的多少而定，一般需要1-2个小时。在炖煮过程中，可以适时搅拌，防止莲藕粘锅。

调味：当排骨和莲藕煮至软烂时，加入适量的盐和鸡精调味。注意盐要最后加，避免汤变得过咸。

额外建议

可以根据个人口味加入一些枸杞、红枣等食材，增加汤的营养和风味。

炖好的莲藕排骨汤可以撒上一些葱花或香菜增色，提升整体口感。