西点万能色素

“西点万能色素”可能指的是在西点制作中广泛使用的色素，这些色素可以帮助烘焙师轻松调整食物的颜色，同时保持食物的口感和风味。以下是一些常见的西点万能色素：

红色

红曲米粉：由红曲米发酵加工而成，少量使用呈现肉粉色，用量多时成品呈红色或深红色，有淡淡的红曲味道。

红甜菜粉：红甜菜烘干脱水后加工成粉末，颜色较浅，遇碱会褪色，因此不建议与碱面放在一起。

草莓果茸和 树莓果茸：本身为红色，与白色液体（如淡奶油）混合后会变成粉色。

红火龙果汁：红肉火龙果汁，呈玫红色，不耐碱和高温。

黄色

南瓜粉：用于面包和中式面点，使面团呈现粉嫩的浅黄色。

绿色

抹茶粉：直接从茶叶中提取，色泽翠绿，吸水性好，适用于混合面粉、淡奶油和巧克力等。

大麦若叶：由有机大麦幼苗的嫩叶干燥粉碎而成，呈现浅绿色。

紫色

紫薯粉：颜色深紫，用于面包、酥类等点心，颜色温柔。

其他颜色

β-胡萝卜素：天然存在的脂溶性化合物，呈橘黄色至黄色，适用于慕斯、果冻等含水量高的甜点。