卤虾餐饮新模式怎么做
要创建卤虾餐饮新模式，可以从以下几个方面入手：
食材选择与处理
选择新鲜活虾，确保肉质鲜嫩。
清洗虾，去除虾须、虾枪和虾线，保证虾的干净卫生。
卤汁制作
可以采用传统方法，如使用生姜、大葱、大蒜、八角、香叶等香料熬制卤汁。
也可以创新尝试，比如添加猪骨鸡架熬制的高汤，增加鲜味。
烹饪技巧
小火慢煎虾，使其两面金黄，外酥里嫩。
卤煮时，用小火慢煮，使虾充分吸收调料的味道，同时注意火候，避免煮得太烂。
调料与配料
根据个人口味适量添加食盐、生抽、老抽、白糖、料酒等。
可以尝试加入辣椒、花椒、香菜等配料，增加卤虾的风味。