饭店肘子怎么吃好吃

饭店肘子的好吃做法有多种，以下提供几种常见的方法：

制作过程：

猪肘子清洗干净，去毛。

肘子冷水下锅，加葱段、姜末、料酒煮出血沫，捞出清洗干净。

锅中加冰糖、少许水和油，小火慢炒至冰糖成枣红色，加开水后煮一会儿。

加入红烧汁、黄豆酱、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、料酒、葱段、姜片、盐，用高压锅压45分钟。

肘子在高压锅里保温焖两个小时后捞出，拆掉骨头，稍微晾凉后放入冰箱冷藏12小时，切片装盘。

可以用生抽、醋、蒜末调成料汁蘸着吃。

制作过程：

猪前肘燎烧去尽余毛，刮洗干净，扎小孔后放入桶中，加清水、姜片、芹菜、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、白糖、老抽、盐、香叶、小茴香、砂仁，大火烧开后转小火浸煮1小时，捞出晾凉，卤汤备用。

肘子表皮刷麦芽糖水，炸至虎皮状，汆烫去油，冷却后去骨，切成块，皮向下放入碗中定型，加小黄姜、大葱段，浇入清鸡汤，加盐、胡椒粉、料酒调味，覆膜上笼蒸90分钟至肉质粑糯，取出捡去配料，肘子入保温箱备用。