西点中的翻糖

翻糖，也称为翻糖膏或fondant，是一种用于 蛋糕和西点表面装饰的工艺性材料。它通常由糖粉、水、明胶和其他添加剂（如蓝莓香精、玉米糖浆、食用甘油和鱼胶液）混合制成。翻糖的制作过程包括将糖粉和液体材料加热至粘稠状态，然后冷却、搅拌至不透明，最后揉匀至表面光亮细腻。

翻糖有多种不同的质地和用途，包括：

Sugar Paste：

质地较软，主要用于覆盖蛋糕的糖皮。

Gum Paste：

质地稍硬，易于造型，适合制作精致的花卉。

Modeling Paste：

质地结实且有弹性，常用于制作各种小动物、人物和器具的造型，也可作为粘合剂使用。

Royal Icing：

主要用于蛋糕裱花，比鲜奶油花更坚固，保存时间长。

翻糖蛋糕因其精美的装饰和较长的保存时间而受到许多人的喜爱。在制作翻糖蛋糕时，需要精确测量和混合成分，并掌握适当的温度和湿度控制，以确保翻糖的可塑性。此外，翻糖蛋糕师还需要具备艺术感和创造力，以便创作出独特和精美的蛋糕装饰。