餐饮部新国标解读心得
近期，我对《餐饮行业食品减损技术指南》进行了详细解读，以下是我的心得体会：
餐饮服务场所
反食品浪费提示：餐饮加工场所、就餐场所和菜单或点单系统都应进行反食品浪费提示，以提醒消费者和员工注意节约食物。
投诉举报联系方式：就餐场所的醒目位置应公示反食品浪费监管部门的投诉举报联系方式，以便消费者及时反馈问题。
套餐建议消费人数：提供餐品套餐服务时，应在菜单上标注套餐建议消费人数范围，避免因套餐过大导致浪费。
原辅料管理
采购计划：根据计划销售量合理制定原辅料采购计划，避免过量采购导致的浪费。
储存环境：原辅料储存应选用适宜的环境，防止变质，确保食品质量。
信息系统：建立原辅料采购和库存管理信息系统，定期开展原料库存盘点，并实时调整采购计划，确保库存合理。
设施清洁维护：库房、冷冻（藏）冰箱等储存设施应定期清洁和维护，确保设施正常运行，延长使用寿命。