液氮蟹做法

液氮蟹的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

一、液氮梭子蟹

用料：

液氮大梭子蟹 1只

姜蒜 适量

葱 适量

糖 少量

料酒 一大勺

生抽 适量

老抽 一点点

油 比做菜略多

椒盐 适量

做法：

1. 液氮蟹半解冻，从尾部掰开盖子，去腮、尾，再用剪刀大卸八块。蟹脚剪开，方便孩子们食用。

2. 裹上面糊，边裹边煎。平底锅薄薄一层油，小火慢煎，再大火上色。火候要把握，使蟹肉定型且色泽金黄。

3. 起锅控油后，换平底锅，小火撒椒盐翻拌，再撒把葱花起锅。

4. 之前煎蟹的油锅不要洗，倒两碗水，加黄酒、生抽、姜蒜、适量老抽，把满是蟹黄的蟹盖也放进去，煮一会儿即可。

二、液氮江南醉蟹

用料：

香菜 50克

生抽 250克

白糖 300克

料酒 50克

柠檬片 15克