煮火锅的高汤怎么做

制作火锅的高汤通常涉及以下步骤：

选择合适的肉类，如鸡、鸭、猪骨等，并清洗干净。

准备一些辅助食材，如姜、葱、料酒等。

将肉类放入冷水中，煮至水开后去除浮沫，然后捞出并用清水冲洗干净。这一步可以去除肉类的腥味，使汤底更加清澈。

将处理好的肉类和骨头放入锅中，加入适量的清水。

大火烧开后撇去浮沫，然后加入葱姜和料酒，转小火炖煮1-2小时。炖煮过程中要保持汤面微沸，以便更好地提取食材的鲜味。

将煮好的高汤倒入锅中，加入少量的食盐和味精调味。根据个人口味，也可以加入其他调料如鸡精、胡椒粉等。

将煮好的高汤过滤，去除杂质，使汤底更加清澈。

如果需要更高级的汤底，可以加入其他辅助食材，如鲫鱼、火腿、干贝等，并延长炖煮时间。

示例配方

普通清汤