餐饮安全生产机构职责

餐饮安全生产机构的职责主要包括以下几个方面：

加强员工安全教育：

餐饮部门应定期对员工进行安全生产教育和培训，提高员工的安全意识和操作技能，确保员工了解并遵守相关的安全规章制度和操作规程。

遵守规章制度：

严格遵守公司各项规章制度，特别是防火安全和食品卫生安全管理制度，坚决杜绝违章操作及食品卫生安全事故的发生。

设备设施维护：

对燃气炉、燃气管道及其他电器设备、设施的运转要严格工作流程和安全操作及保养程序，确保设备设施的安全运行，及时发现并消除安全隐患。

日常检查与清理：

每日工作结束后必须清理厨房，检查电源及燃气、热源火种等开关是否关闭，防止火灾事故的发生。

消防安全巡视：

建立消防安全巡视制度，对所有涉及到的消防安全设施、设备及通道进行认真检查或排查，发现隐患及时消除，不能解除的应及时上报，因检查不力、处置不当或隐瞒不报造成事故发生的应追究部门负责人的责任。

应急处理：

责任区域发生火警时，第一发现人应沉着冷静，按平时培训的程序向消防室及部门负责人汇报，并采取相应措施灭火，保护和引导客人安全撤离。

设备故障处理：

对不能正常运转或运转异常的设备应立即停机，及时报修，确保设备设施的安全运行，避免因设备故障引发安全事故。

食品卫生管理：

严格食品入库检查制度，坚决杜绝腐烂变质及其他不符合食品卫生要求的食品及原材料入库，所有食品都要坚持自己加工制作，不从外面采购熟食品。

食品安全检查与督导：

定期组织大型联合检查活动，检查结果作为当月考评的主要依据，发现问题和安全隐患及时制止和排查，并及时上报解决。

人员培训与健康检查：

配备食堂管理员、卫生管理员等专业人员，并使他们岗位相对稳定，每月组织一次食堂工作人员的全员培训会，监督食堂合同的履行情况，定期督促食品从业人员参加业务培训，进行健康检查，及时办证验证。