餐饮店做菜区要求高吗
餐饮店的做菜区要求 因具体情况而异，但通常有以下几个方面的要求：
面积与比例
中餐厨房的面积通常要求是餐厅面积的三分之一，西餐厨房则是四分之一。
就餐区与食品处理区的比例一般不大于1:2.2，食品加工区不小于食品处理区50%，冷菜间不小于食品处理区10%且不小于8平方米。
设施与设备
厨房应配备上下水、至少3个洗涮池、密闭的餐具保洁橱、餐具消毒设施、防水防滑材料装饰的墙壁和顶棚及地面、防蝇防尘设施等。
需要有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或设施，如消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
卫生与安全
厨房应保持简洁、明亮、干净，有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
烹饪食品的温度和时间应能保证食品安全，需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。
环保与管理
需要有环保要求，如废油脂处理要求，以及健全的管理制度。
厨房位置应选择靠近能源供应点，地砖应选择防潮且防滑的材料铺设，地沟采用不锈钢防鼠地沟盖板。