轻餐饮有明文规定吗

轻餐饮行业确实存在 明文规定。以下是一些主要的法规和标准：

《轻食营养配餐设计指南》

由中国烹饪协会于2022年6月2日发布，明确了轻食的定义与内涵，并对其营养设计、加工烹饪方式和供餐等进行指导。该指南要求轻食以单例或套餐形式提供给消费者，控制总能量，满足人体适宜营养需求，并通过减少脂肪和钠的总含量，合理设计蛋白质、碳水化合物含量，增加膳食纤维、维生素、矿物质和其他微量营养素含量来实现营养丰富。轻食的营养成分需来源于或主要来源于天然食材，同类食材可使用食物互换法进行搭配。经营者应选用具有不同营养特征的新鲜食材，避免使用过度加工的营养损失原料，并按照相关指南要求明确告知消费者轻食的名称、份量、主要原料等特征性信息，标示营养信息。

《轻食餐饮发展指南》

由中国烹饪协会于2021年12月10日发布，该指南从轻食的市场需求、创业指引及企业日常经营管理等环节，形成了从食品安全、营养健康、消费者体验等多个方面提供轻食行业全流程操作指引。指南指出，轻食餐饮行业准入门槛较低，同质竞争严重，对原材料品质要求高，在食材采购、供应链运输、加工制作、外卖配送等全流程提出了更高的食品安全要求。此外，该指南还提到小型商户在运营标准化程度、品牌特色、个性化服务和体验等方面存在的挑战。

地方标准《小餐饮和食品摊贩经营规范》

由湖南省发布，针对小餐饮和食品摊贩的经营活动提出了规范要求，包括采用明厨亮灶、公开加工制作过程，以及中小学校及幼儿园校门外道路两侧100米范围内不得划定为食品摊贩经营活动区域等。

这些法规和标准旨在规范轻餐饮行业的营养配餐、食品安全、经营管理等方面，保障消费者的健康权益，促进行业的健康发展。建议轻餐饮经营者严格遵守这些规定，确保提供安全、营养、健康的餐饮服务。