大鲢鱼广东做法好吃

广东地区有很多种做法可以让大鲢鱼变得更加美味。以下是几种推荐的烹饪方法：

麻辣烤鱼

食材：鲢鱼、料酒、盐、生抽、蚝油、花椒、姜、蒜、干辣椒、小米辣、葱。

做法

1. 鲢鱼洗净去内脏，去掉肚子里的黑膜后剁成块，放两勺料酒、盐、生抽和蚝油，适量的姜片和花椒，搅拌均匀腌制两个小时。

2. 锅中放油，再放入沥干水的鱼块，中火炸至两面金黄盛起备用。

3. 锅里留底油，放姜、蒜、花椒和干辣椒爆香后再倒入炸好的鱼块，翻炒两分钟后即可出锅，出锅前撒上葱花。

泡椒鲢鱼

食材：花鲢鱼、大葱、生姜、食用盐、生抽酱油、鸡粉、白糖、玉米淀粉、美人椒、青线椒、大蒜、土豆、金针菇、干花椒、回味酱、花雕酒。

做法

1. 花鲢鱼清洗干净，剁去鱼尾、鱼鳍和划水，然后沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开，切成厚块。

2. 制作葱姜水，加入盐、生抽酱油、鸡粉、白糖调味，再加入玉米淀粉抓拌均匀。

3. 锅烧热后加入干花椒和葱姜末炒香，加入回味酱和花雕酒熬出香味。