怎样腌花椒豆豉好吃
腌制花椒豆豉的步骤如下：
准备食材
干黄豆：提前泡发，然后煮熟。
青花椒：清洗干净，用开水焯一下后晾干。
生姜：切片。
花生米：煮熟。
盐：适量。
辣椒粉：根据口味添加。
高度白酒：适量。
制作过程
黄豆发酵：将泡软的黄豆煮熟后放入面粉搅拌，使其均匀裹上面粉，然后发酵长出白毛，晒干后搓掉面粉。
准备腌制容器：使用搪瓷桶罐或密封容器。
腌制：在容器中铺一层花椒，撒一层盐，放入一层发酵好的黄豆，再放入一层煮熟的花生米和生姜片，压上石头。加入清水，刚好没过花椒。
添加调料：在放入黄豆时，加入适量的盐和辣椒粉，最后淋上高度白酒。
密封腌制：封装好容器，放在阴凉处腌制一周到十天即可食用。
小贴士
发酵过程中要保持容器干燥，避免进水。