贵州清水火锅的做法

贵州清水烫火锅的做法如下：

锅底准备

使用一勺猪油（或猪膘炼出的猪油）作为锅底，增加香气。

放入花椒、葱、姜、蒜炝锅，炒出香味后加入热水煮开。

食材准备

常见的食材包括西红柿、黄豆芽、菌菇、莴笋、绿叶菜、豆制品等。

可以根据个人口味添加瘦猪肉片或牛肉片。

熬制汤底

在锅中放入鸡蛋煎成荷包蛋，增加鲜美。

加入五花肉丁煸炒出油脂，使锅底更加香和厚重。

炒出番茄的酸甜香味，并加入其他增鲜食材如香菇、葱、黄瓜、姜片等。

加入适量水继续熬制，加入胡椒面、盐、鸡精等调料。

调制蘸水

灵魂蘸水是贵州清水烫火锅的特色，可以使用折耳根、辣椒面、糊辣壳辣椒面、小米辣、水豆豉、生抽、鸡精、白糖、葱姜蒜、薄荷叶等。

煮食材

将准备好的食材放入熬好的汤底中，煮2-3分钟即可。

食用

将煮好的食材捞出，搭配灵魂蘸水食用，味道更加鲜美。

建议：

在制作蘸水时，可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

熬制汤底时，确保所有食材都充分煮开并释放出香味，这样煮出来的火锅底料才更加浓郁。