餐饮一些专业词怎么说

接待台：餐厅前厅的中心位置，用于接待顾客、安排座位和处理顾客咨询。

预订：顾客提前预约用餐的行为，包括预订时间、人数和座位要求等。

排队：当餐厅客满时，顾客需按照先来先服务的原则进行排队等候。

接待员：负责接待顾客、引导座位、提供菜单和解答顾客疑问的工作人员。

预订台：专门负责处理顾客预订事宜的工作台，通常由接待员负责操作。

服务员：餐厅中负责为顾客提供服务的员工，包括点菜、上菜、结账等工作。

顾客满意度：衡量顾客对餐厅服务满意程度的指标，通常通过顾客反馈和评价进行评估。

菜单：包含餐厅提供的菜品、价格和描述的清单，用于顾客点餐参考。

特色菜：餐厅推出的独特菜品，通常具有地方特色或特殊口味。

推荐菜：餐厅对某些菜品进行推荐和宣传的菜品，通常是特色菜或新品。

套餐：餐厅提供的一系列搭配合理、价格优惠的菜品组合。

配菜：给主菜搭配的辅助菜品，通常根据主菜口味和营养需求进行选择。

后厨：餐厅用于加工食材、烹饪菜品和备菜的工作区域。

食材采购：餐厅根据菜单需求购买原材料和食材的行为。

食材储存：将采购的食材进行分类储存，确保食材的新鲜和卫生。

人效：指餐厅每平方米面积所产生的营业额，是衡量餐厅运营效率的重要指标。

坪效：与“人效”类似，指每平方米面积所产生的营业额，更侧重于评估空间利用效率。

品效：指餐厅每款菜品所产生的营业额，用于评估菜品的市场表现。

时效：指菜品从制作到上桌所需的时间，是衡量餐厅服务速度的重要指标。

动线：指顾客在餐厅内的移动路线，合理的动线设计可以提高顾客体验和餐厅运营效率。

SOP：标准操作程序（Standard Operating Procedure），指餐厅为某一流程或任务制定的标准操作指南。

SKU：库存量单位（Stock Keeping Unit），指餐厅用于管理食材、菜品等库存的编号。

QSC：质量、服务、清洁（Quality, Service, Cleanliness），是餐厅管理的三大核心标准。

毛利：指餐厅销售收入减去销售成本后的利润，是评估餐厅盈利能力的重要指标。

出品率：指餐厅菜品出品的速度和质量，反映餐厅的整体运营水平。

这些专业术语有助于餐饮从业人员更准确地描述和评估餐厅运营的各个方面，提高工作效率和服务质量。希望这些信息对你有所帮助。