酸辣猪肝红酒

酸辣猪肝红酒的做法如下：

材料准备

猪肝 250 克

洋葱适量

红椒少许

红酒 20 克

黑椒碎 3 克

生抽 10 克

蚝油 8 克

黄酒 10 克

蒜适量

处理猪肝

猪肝放清水中泡半小时去部分血水，切大约 0.3 公分厚的片备用。

洋葱和红椒切粗条，蒜切片备用。

炒猪肝

炒锅烧热，下多些油，烧油的同时用 10 克料酒抓匀猪肝，再放一些干淀粉匀。

油差不多四成热时，下猪肝到油中，拨散，中火，至表面变色不见血水了就捞出，这时候大约是八成熟左右。

炒配料