河鲶怎么做好吃

河鲶可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式及其详细步骤：

用料：鲶鱼、大蒜、红泡椒、老姜、二荆条、芹菜、熟菜籽油、水淀粉、红油豆瓣酱、黄酒、老抽、食用盐、胡椒粉、香醋、青花椒油、料酒、青花椒、白糖。

步骤：

1. 鲶鱼处理干净，剁成小块，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 准备辅料，大蒜切粒，红泡椒、老姜剁碎，二荆条和芹菜切粒。

3. 锅内放油，炒香姜蒜，加入豆瓣酱、老抽、白糖，炒至樱桃色后加汤水。

4. 倒入鱼块，煮10分钟，加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵。

用料：鲶鱼、豆腐、葱段、蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒、豆瓣酱、剁椒、料酒、清水。

步骤：

1. 鲶鱼去头切段，豆腐切块。

2. 锅中放油，爆香葱段、蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒，加入豆瓣酱、剁椒翻炒均匀。

3. 倒入清水、鲶鱼、豆腐、料酒，大火煮沸，转中小火炖30分钟，最后倒入蒜苗。

用料：鱼一条、葱姜、蒸鱼豉油、食用油。