沈阳餐饮食材

沈阳的餐饮食材丰富多样，融合了东北地区的特色，以下是一些著名的沈阳食材和菜品：

种类：包括炖鱼、炖肉、炖鸡、炖排骨、炖白菜等。

特点：做法是将肉、菜、豆腐、粉条等食材放入大锅中，加入各种调料，用大火烧开，再用小火慢慢炖煮，直到食材烂糊，汤汁浓郁。沈阳炖菜味道鲜美，营养丰富，适合冬季食用，可以驱寒暖胃，增强体质。

食材：包括羊肉、牛肉、鸡肉、海鲜、蔬菜、豆制品等。

特点：用木炭火烤制，外焦里嫩，香气四溢。沈阳烧烤是沈阳夜生活的一部分，深受当地人和游客喜爱。

特点：面条是用荞麦粉和淀粉制成的，有弹性和韧性，冷水冲洗后更加爽滑。汤汁是用酱油、醋、辣椒、芝麻、花生等调制的，酸甜辣，开胃爽口。配菜有黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、火腿、肉松等，增加了色彩和营养。沈阳冷面适合夏季食用，可以消暑解渴，提神醒脑。

做法：将猪里脊肉切成薄片，用淀粉、鸡蛋、盐等裹上一层糊，油炸至金黄酥脆，然后用酱油、糖、醋、料酒等烧制的甜酸汁浇在肉片上，迅速翻炒，使肉片外酥里嫩，汁浓味美。

口感：酥、嫩、酸、甜，非常下饭，是沈阳人的最爱。

食材：小笨鸡、榛蘑、粉条、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、盐、冰糖、食用油。

做法：小笨鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干水分。榛蘑提前泡发，洗净备用。锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、桂皮炒香，加入鸡块煸炒至变色。加入生抽、料酒翻炒均匀，放入榛蘑继续翻炒。加入适量清水，放入冰糖、盐调味，大火烧开后转小火炖煮约1小时。加入粉条，继续炖煮至粉条熟透即可。

食材：东北酸菜、五花肉、葱姜蒜、八角、花椒、料酒、盐、胡椒粉、食用油。

做法：五花肉洗净，冷水下锅，加入葱姜、八角、花椒、料酒，煮至七八分熟，捞出晾凉切片。东北酸菜洗净切丝，挤干水分。锅中倒油，放入葱姜蒜炒香，加入酸菜丝翻炒均匀。加入适量清水，放入五花肉片，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。加入盐、胡椒粉调味即可。

食材：猪里脊肉、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、鸡蛋、食用油。

做法：猪里脊肉洗净切成段，加入料酒、生抽、盐腌制片刻。青椒、胡萝卜洗净切片。淀粉中加入鸡蛋和适量清水，调成糊状，将腌制好的肉段放入糊中裹匀。锅中倒油，烧至六成热，放入肉段炸至金黄色，捞出沥油。锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入青椒、胡萝卜片翻炒均匀。加入炸好的肉段，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、盐、白糖、淀粉、食用油。

做法：茄子、土豆洗净去皮，切成滚刀块；青椒洗净切块。锅中倒油，烧至六成热，放入茄子、土豆炸至金黄色，捞出沥油。锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入青椒片翻炒均匀。加入炸好的茄子、土豆，加入生抽、盐、白糖调味，翻炒均匀即可。

此外，沈阳还有以下一些著名的菜品和食材：

红烧肉：选用肥瘦相间的五花肉，经过长时间的炖煮，肉质酥烂，入口即化。

炖排骨：选用猪肋排，搭配各种调料和香料，经过长时间的炖煮，排骨肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

酱牛肉：适合作为下酒菜，也可以作为主食的配菜，让人食欲大增。

老边饺子：以其皮薄馅足、口感鲜美而闻名