低利润餐饮如何定价格

低利润餐饮在定价时可以考虑以下策略：

通过推出远低于成本价格的特价菜品吸引顾客，如“15元一份酸菜鱼”或“1元试菜”等。这种策略可以迅速吸引人气，但需要注意特价菜不能过多，否则会影响整体利润。

对于日常菜品，如家常菜，定价应低于市场平均价，甚至可以是区域内最低价。这样可以给顾客留下物美价廉的印象，从而吸引他们消费。

特色菜品可以定得稍高一些，因为这些菜品不常见，顾客对其价格不太敏感。例如，如果酒店的平均毛利是40%，特色菜品可以定在50%的毛利，这样即使价格较高，顾客也会认为物有所值。

将菜品价格定为尾数为8或9的金额，如19.8元、29.8元，这样给顾客一种更实惠的感觉，同时符合中国人追求吉利的心理。

通过分析竞争对手的菜品定价和市场行情，确定自己的菜品价格。可以选择1-2个特价菜来凸显店铺的价格竞争力。

提供套餐可以显著提高客单价和利润。通过合理搭配套餐，可以让顾客以较低的价格品尝到多种菜品，从而提高整体营业额。