餐车厨具细节描述

餐车厨具的细节主要包括以下几个方面：

餐厅内设有12个餐桌，总共能提供48个座位。

电冰箱：用于冷藏和冷冻食品。

冰柜：用于存放需要长时间保存的食品。

炉灶：用于烹饪食物。

烤箱：用于烘烤食物。

锅炉：用于提供热水或蒸汽。

煤箱：用于储存煤炭，供应锅炉使用。

洗碗池：用于清洗餐具。

碗柜：用于存放清洗后的餐具。

储料箱：用于存放各种食材和调料。

储藏室用于存放烟酒、糖茶、米面蛋、干鲜蔬菜以及其他食品。

除了上述主要设备外，20世纪70年代铁路餐车还普遍装备了蒸饭器、燃油或丙烷餐灶和电气冰箱。

餐具必须保持清洁卫生，用后要做到一洗二刷三冲四消毒。

菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

餐具柜和售饭车应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。

刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。

厨具和餐具要固定摆好。

这些细节确保了餐车在提供食物和饮料的同时，也能满足乘客对卫生和舒适性的需求。