红酒发酵要不要放气体

红酒发酵 需要放气。在葡萄酒发酵过程中，会产生大量的二氧化碳气体，这些气体如果无法及时排出，可能会导致密封的发酵罐爆炸或变形。因此，在发酵过程中，需要采取适当的措施来放气，同时避免过多的空气进入发酵罐，以免影响发酵过程。

具体操作方法可以包括：

1. 不要将发酵罐的盖子完全打开，而是留出一定的缝隙，让二氧化碳自然逸出，同时减少空气的进入。

2. 可以每天打开发酵罐的盖子进行短暂放气，但要注意不要频繁打开，以免影响发酵过程。

3. 在发酵过程中，可以定期压下皮渣帽，以帮助二氧化碳的排出，同时也有助于葡萄皮渣的沉降。

总之，红酒发酵过程中放气是必要的，但要注意方法，避免影响发酵效果和安全性。