西点面团搅拌姿势
在西点制作中，面团的搅拌姿势非常重要，因为它会影响面团的质地和最终产品的质量。以下是一些常见的搅拌姿势及其适用情况：
翻拌
翻拌是一种常用的搅拌方法，主要用于含有蛋白打发的产品，如蛋糕糊。操作时，右手握住刮刀，将刮刀贴着碗或盆插入底部，然后左手往内侧转动碗或盆。这种方法可以有效地防止消泡，确保面糊中的空气不被排出。
直线反复搅拌
这种搅拌方式通常用于打散蛋黄或重新打发鲜奶油。使用打蛋器以直线移动的方式快速搅拌，10秒内来回移动15次，速度要快，以确保充分搅拌均匀。
画圆搅拌
将打蛋器直立握住，以前端轻轻摩擦钵盆底部，大幅度画圆搅拌。这种搅拌方式适用于将整体材料搅拌均匀，例如在制作蛋糕或奶油时。
平行画圆搅拌
使用木铲以画圆的方式搅拌，可以避免将太多空气拌入奶油中。木铲平放45度握住，以逆时针方向在钵盆底部大幅度画椭圆形搅拌，10秒内15次，注意木铲的角度必须与行进方向保持90度。
90度搅拌
将木铲放入钵盆中央，一边摩擦底部一边移动到左边，然后直接翻转手腕，以往上摩擦钵盆内侧的方式将木铲翻转过来。这种方法适用于将面粉等拌入奶油糊中，同时避免破坏蛋白霜的气泡。
舀起搅拌
将打蛋器放入钵盆中央，一边摩擦底部一边移动到左边，然后直接翻转手腕。这种方式与90度搅拌类似，但打蛋器从右侧开始搅拌。