西点蛋白酱配方

制作西点蛋白酱的配方如下：

用料

鸡蛋 1个

细砂糖 35克

柠檬汁/醋 1小勺

盐 3克（1/2小勺）

调和油 125克

全脂牛奶 8克（1大勺）

做法

准备好所有食材，盐和糖放一个小盘。

鸡蛋取出蛋白，手动打蛋器打到起大泡。

加入一半白糖盐混合物，打到泡泡变细。

加入剩下的一半，打到泡泡更细。

加入几滴柠檬汁或醋，可以尝尝再调整。

小锅烧开水，蛋白液置于蒸汽上搅拌约1分钟，不要超过。

换成电动打蛋器，每次加2小勺调和油，中速搅拌到油融合进去，再继续加，直到加完所有调和油。

最后分两次加上牛奶搅拌，蛋白酱应该非常细腻顺滑。