鱼鳞小鱼怎么炸好吃

炸鱼鳞小鱼的制作步骤如下：

准备食材

小鱼2斤

食用盐1勺

葱姜适量

料酒少许

胡椒粉适量

干花椒一把

鸡蛋2个

面粉1勺

淀粉1勺

植物油适量

处理小鱼

将鱼鳞去掉，取出内脏，去掉鱼肚两面的黑膜，用清水清洗干净。

在盆中加入一勺食用盐，拍散的葱姜，一点点料酒，适量的胡椒粉，一把干花椒，搅拌均匀腌制20分钟。

裹上面糊

在腌制好的小鱼里打入2个鸡蛋，抓拌均匀。

加入一勺面粉，再加入一勺淀粉，抓拌均匀，使每一条鱼的上面都裹满一层面糊。

炸鱼

锅中倒入油，油温5成热的时候下入处理好的小鱼，开大火将它快速炸至定型。

全部炸至定型之后转小火浸炸，将里面也给它炸熟炸透，大约炸2分钟之后用漏勺将它捞出来备用。