检测火锅油

如果筷子上的油迅速凝固，可能是油的质量不好。

如果锅内底料上桌后，发现有久煮痕迹明显的碎渣，可能是老油处理不干净所致。

正常的油在刚上桌时不会散发出浓厚的香气，如果刚端上桌就闻到了扑鼻的火锅香，可能是老油。

质量好的油色浅，无沉淀和悬浮物；质量差的油颜色深，可能有沉淀和悬浮物。

纯净的植物油呈透明状，地沟油由于混入杂质，透明度会下降。