火锅鸭下水的做法

火锅鸭下水的做法如下：

准备食材

鸭子一只，清洗干净。

适量生姜、蒜瓣、葱段。

料酒、盐、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精等调料。

处理鸭子

将鸭子剁成块状，去除肥皮。

将鸭块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后放入温水中清洗干净备用。

炒制香料

锅中放入食用油烧热，放入姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、葱段煸炒出香味。

倒入料酒、生抽，继续翻炒。

依次放入适量郫县豆瓣酱、老干妈、黄豆酱，炒出红油。

炖煮鸭肉

倒入适量开水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到鸭肉炖熟入味收汁。

炖煮过程中可以根据个人口味加入适量盐、胡椒粉、老抽、生抽和鸡精调味。

准备火锅

将炖好的鸭肉连同少量汤汁一起倒入火锅中。