西点师加工流程
西点师的加工流程主要包括以下步骤：
和面
生产前将所有设备用具清洗消毒。
拆面袋，将拆下来的线绳及商标放置在固定位置，将面粉倒入和面缸内并将面粉袋内残余面粉清理干净叠放整齐。
将面粉、酵母、泡打粉、麦芽糊加入面缸慢速搅拌一分钟。
再加入水将面团快速搅拌至表面光滑。
将和好的面团送往所需岗位。
成型
调试机器，根据不同的产品调整参数，如面包、蛋糕等。
摆放成每盘15个，盖上塑料布放入车内。
对于特殊形状的面包，如蝴蝶面包、毛毛虫等，进行特殊成型处理。
醒发
将成型好的馅饼推入醒发间醒发，设定温度为35度，湿度为75%到80%，醒发25分钟。
对于需要长时间醒发的产品，如椰蓉面包、毛毛虫、汉堡包等，醒发时间为110分钟-120分钟。