梨子蜜饯怎么煮好吃

梨子蜜饯的煮法有多种，以下提供几种常见且美味的做法：

方法一：传统糖煮法

原料选择：

选择无机械伤、无腐烂、不适宜加工的梨，如各种酸梨、杂梨等。

去皮：

用清水冲洗梨，刨去外皮。

浸泡石灰水：

在15~20%的新鲜石灰水中浸泡梨3~5天，每天翻动两次。

漂洗：

将梨坯移至清水缸内浸泡4~5天，每天换水两次，至漂清石灰水后，捞出梨坯，沥干水分。

糖渍：

将占梨坯重量50%的砂糖加水少许，加热溶化，倒入梨坯充分拌和，糖渍一天。

糖煮：

将梨坯连同糖液倒入铝锅内，加热煮沸，加入占梨坯重量30%的砂糖，用旺火煮沸约1小时，糖渍1天。第二次糖渍时，将已糖煮的梨和糖液重新倒入锅内煮沸，再添30%的砂糖，煮沸约1小时，煮至温度达108~110℃，用铲子铲起糖液，当糖液流下能起糖丝，即达到糖煮终点。

冷却：

迅速用大漏勺捞取梨块移至板上，让其立即冷凉，即得成品。

方法二：简单煮法

准备食材：

新鲜梨子洗净去皮去核，切成小块，加入适量的水和冰糖（或蜂蜜）。