红酒发酵中为什么会有水
在红酒发酵过程中，水的存在主要有以下几个原因：
温度升高导致水蒸气凝结
发酵过程中，微生物的活动会产生热量，导致容器内温度升高。
容器内外存在温差，热空气中的水蒸气会在容器壁上凝结成水滴。
稀释糖分
在自制葡萄酒的过程中，添加适量的水是为了稀释葡萄汁中的糖分和浓缩度，使发酵过程更加顺利和稳定。
糖分浓度过高可能会对酵母菌的生长和发酵产生不良影响。
发酵过程中的气体产生
葡萄酒发酵时，酵母菌将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。
发酵后会产生气体，其中包括二氧化碳和水蒸气。这些气体在发酵过程中会释放出来，部分水蒸气也会在容器壁上凝结。