热红酒怎么是酸的呢

热红酒变酸的原因主要有以下几点：

酒精挥发：

当红酒加热后，酒精会挥发，留下更多的酸性物质，导致酒液变酸。

氧化作用：

加热和暴露在空气中都会使葡萄酒快速氧化，产生醋酸，从而增加酸度。

发酵过程：

在红酒的发酵过程中，会产生琥珀酸、乳酸、醋酸等酸性物质，这些物质也会使红酒变酸。

原材料和保存：

红酒的原材料（如葡萄）中含有柠檬酸、苹果酸和酒石酸等酸性成分。如果红酒保存不当，如密封不佳或存放过久，酒精可能会转化为醋酸，导致变酸。

综上所述，热红酒变酸主要是由于酒精挥发和氧化作用，以及发酵过程中产生的酸性物质和原材料本身含有的酸性成分。为了减少酸度，建议适当控制加热温度和时间，并注意红酒的保存方式。