烤活鱼火锅底料配方
烤活鱼火锅底料的配方如下：
材料准备
主料：鱼一条（约0.9kg），鲫鱼。
辅料：菜油、大蒜、葱、老姜、芹菜段、香菜、青笋条、黄瓜条、藕条、青红海椒条、洋葱丝。
调味品：川味龙火锅底料、郫县豆瓣酱（少许）、料酒、生抽、味精、鸡精、耗油、白糖。
制作方法
活鱼去鳞、去腹，整鱼改刀，用黄酒、老姜、大葱腌制30分钟。
下八层油温烹炸至金黄色，起锅备用。
其他可选材料
草鱼、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。
香料：白蔻、肉蔻、八角、香砂、砂仁、草果、桂皮、陈皮、花椒、香叶、丁香。
辅助调料：泡椒、豆豉、芝麻、花生、葱、蒜、鸡精、白糖、干海椒、花椒、熟芝麻、烤料（香油、盐、孜然、花椒粉、白胡椒粉、香叶磨成调味粉）。