西点慕斯温度

西点慕斯的一般保存温度如下：

冷藏保存 ：慕斯在0-5摄氏度的温度下冷藏保存，离开冷链30分钟以上，口感可能会发生变化。冷藏可保存3至7天，冷冻可保存10天。但不要反复解冻。

冷冻保存：

如果需要更长时间的保存，可以考虑冷冻。在零下18度以内、密封条件良好的情况下，慕斯可以存放两个月。但密封条件不佳的情况下，冰箱里面霜比较多，会影响慕斯最后的口感。

淋面温度

淋面时慕斯蛋糕的最佳温度是负8度，但实际操作中常用温度为负18到22度。

巧克力蛋糕淋面最佳温度为33到39度。

可可粉淋面最佳温度为30到35度。

水果淋面最佳温度为28到30度。

淋面做完后要在冷藏冰箱中静置一夜，第二天取出后放置热水中加热到使用温度。

建议

为了保持慕斯的最佳口感和新鲜度，建议将慕斯存放在0-5摄氏度的冷藏条件下，并注意密封以防止冰箱异味渗入。

如果需要长时间保存，可以考虑冷冻保存，但要注意密封和解冻的过程，以免影响口感。

淋面时，根据不同的蛋糕类型选择合适的温度，并在完成后进行适当的冷藏和加热处理。