食药监局对餐饮厨房面积

关于餐饮厨房面积的要求，可以参考以下规定：

没有具体的食物处理区和就餐区的比例规定，但切配烹饪区域要占食物处理区的一半以上，凉菜间占食物处理区十分之一以上且面积大于5平米。

推荐食物处理区和就餐区的比例是1比2，切配烹饪区域要占食物处理区的一半以上，凉菜间占食物处理区十分之一以上。例如，85平米的小型餐馆，厨房要占到42.5平米以上。

厨房面积一般要求不小于10平方米。

加工区域面积最小不得小于8平米，且加工场所面积与经营场所面积之比最小为1:3。

食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米。

凉菜专间面积不小于10平方米。

清洗消毒区面积不小于食品处理区面积的20%。

建议

快餐店：重点确保切配烹饪区域和凉菜间的面积满足要求，其他区域可根据实际情况合理布局。

小型餐馆：需特别注意食物处理区和就餐区的比例，确保厨房面积满足基本需求。