西点的各种酱

西餐中常见的酱汁种类繁多，每种酱汁都有其独特的风味和用途。以下是一些常见的西餐酱汁及其制作方法：

黑椒汁 （Black Pepper Sauce）

配料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司250g、白兰地酒4茶匙、盐适量。

做法

1. 烧热汁煲，加入黑椒碎慢炒香。

2. 加入白兰地酒后加入牛油，再炒黑椒碎。

3. 加入干葱碎和蒜蓉炒香，加入布朗少司煮5至6分钟，撞入软牛油即可。

蘑菇汁 （Mushroom Sauce）

配料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g、白兰地酒适量、牛油适量。

做法

1. 用牛油炒香蒜蓉和白菌片。

2. 加入白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟，加入软牛油即可。

边尼士汁 （Sauce Bearnaise）