农村牛尾火锅的做法

滋补黄牛尾火锅

原料

黄牛尾1000克

水发蹄筋50克

水牛毛肚、牛环喉、鸭掌、藕、土豆、黄豆芽各100克

青菜150克

葱节、蒜苗各50克

姜50克

料酒、醪糟汁、牛油各100克

花椒25克

精盐15克

味精8克

冰糖15克

麻油5克

做法

将黄牛尾剥尽残余皮子，刮洗干净，沥去水，在每一节骨缝处切进约2/3深（不要切断），用清水泡20分钟，捞出备用。

水发蹄筋用开水透去油脂，改成中指粗细的条，用清水浸泡，捞出沥水。

毛肚清洗干净，切成4厘米~5厘米长的段。牛环喉剖开，去筋膜，改成条。鸭掌洗净，去老皮、爪尖。