红酒熟了

红酒在“熟了”之后，其口感和风味会发生一系列变化：

酒精挥发：

红酒在加热过程中，酒精会大量挥发，使得酒液中的酒精含量显著降低。

酸度增加：

随着酒精的挥发，红酒中的酸性成分相对增加，使得酒液变酸。

风味变化：

红酒在加热过程中，其风味会发生变化，可能会产生更为丰富的香气和淡淡的甜味。加入水果和香料一起煮，还可以增加热红酒的温暖香气和驱寒效果。

颜色变化：

年轻的红酒在成熟过程中，颜色会由紫色逐渐变为浅紫色或蓝紫色边缘，最终颜色会变浅。这是由于色素随着时间的沉淀而逐渐减少所致。

口感变柔和：

随着单宁的减少，红酒的口感会变得更加柔和。

需要注意的是，虽然红酒在“熟了”之后会变得更加柔和且风味丰富，但如果煮得过久，酒精会完全挥发，酒液变得水味，口感会变得极差，因此并不推荐这样做。

总结：红酒在加热后，酒精会挥发，酸度增加，风味和颜色会发生变化，口感变柔和。但过度的加热会导致酒失去其特有的风味，因此建议适量加热并控制加热时间。