泡椒小火锅做法

泡椒小火锅的做法如下：

材料准备：

鱼 1斤

葱姜蒜若干

小葱香菜（或青蒜）若干

生抽、醋、盐适量

菌类、蘑菇

泡椒（准备出两份）

干辣椒

小米椒

泡青菜或酸菜

八角、香叶

郫县豆瓣酱

制作步骤：

前期准备

将所有要洗的菜和配菜洗净备用。

锅底处理

锅底铺大白菜或芹菜。

鱼的处理

鱼随意改几刀。

锅入油，5分稍热放两个八角、香叶，下入鱼，盖盖子，双面煎炸一分钟，手持锅转，让油充分接触到鱼全身。

炒制底料

底油继续炒底料，放豆瓣酱、盐、少许生抽、鸡精，稍微加点水出红汁，倒进去锅里。

添加配菜

把剩下的配菜小葱香菜、泡椒等放在最上边。