餐饮部预算

餐饮部预算的编制是一个复杂的过程，需要综合考虑多个方面的因素。以下是一个详细的预算编制框架：

营业收入预算

预算营业收入：结合就餐人数、人均消费额和各种促销手段综合来考虑。

宴会厅收入：宴会厅数量、预算期天数、宴会厅利用率、平均就餐人数、人均就餐标准。

零点收入：零点就餐位、预算期天数、平均就餐人数、人均消费额。

营业成本预算

直接成本：随接待数量及客人的消费水平的不同而变化，通过毛利率来预算成本支出额。

食品供应成本：包括采购食材和原料的开支，需考虑品质和价格。

餐厅建设和维护：包括装修、家具、电器等方面。

日常运营开支：包括水电费用、消毒、清洁、餐具等方面。

人工成本预算

人员工薪：包括基本工资、奖金、培训费用等。

膳食福利：员工的餐饮和福利开支。

社会劳动保险金：为员工缴纳的社会保险费用。