火锅里的嫩牛肉怎么煮

火锅嫩牛肉的做法一

购买新鲜牛肉 ，切薄片，也可以交给摊位师傅切片后捶打一下。

腌制牛肉：

将牛肉放入半个蛋清、少量淀粉顺一个方向揉捏，加植物油揉捏后放置一会。

涮火锅：

将腌制好的牛肉片放入火锅中涮15秒后捞出，搭配油碟食用。

火锅嫩牛肉的做法二

选购牛肉：

选择肉质细嫩、脂肪适中的牛肉，如牛腱、牛腩、上脑等部位，确保新鲜、无异味。

准备配菜：

常见的配菜有豆腐、豆皮、豆芽、蘑菇、青菜等，还可以根据个人口味准备一些调料，如蒜泥、辣椒油、花椒油等。

准备汤底：

一般选用清汤或牛骨汤作为汤底，加入姜片、葱段等提味。

切肉：

将牛肉切成薄片，保持均匀厚度。

腌制：

用料酒、生抽、淀粉、蛋清等调料腌制牛肉，使其入味。

熬汤：

将准备好的汤底倒入锅中，加入适量水，大火烧开，若选用牛骨汤则需熬煮以提取鲜味。

汆烫牛肉：

汤底烧开后，将腌制好的牛肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，变色后即可捞出，沥干水分。

煮制配菜：

将准备好的配菜逐个放入锅中烫熟，根据不同蔬菜的熟度要求掌握煮制时间。

调制火锅：

根据个人口味调制蘸料，如蒜泥、酱油、辣椒油、花椒油等，并加入香菜、葱花等提味。

火锅嫩牛肉的做法三

准备食材：

牛腱1100克、白萝卜600克、八角适量、干红椒适量、桂皮适量、蒜瓣适量、红油火锅底料适量、盐适量、老抽适量、菠菜适量、鸡蛋适量、生姜适量。

处理牛肉

牛肉洗净、切大块。

放入盆中加入冷水浸泡出血水，多换几次水至水清。

准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。

煮制

牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开，撇净血沫。

倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。

白萝卜洗净切滚刀块，菠菜摘洗干净备用。

牛肉煮烂后下入白萝卜大火煮开，小火熬煮20分钟。

煮好的牛肉转入小火锅中，煮开，顺便下了几个熟鸡蛋，倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。

火锅嫩牛肉的做法四

准备食材：

牛肉、啤酒、盐、胡椒粉、香油、淀粉。

处理牛肉

去掉牛肉的筋膜，斜切成薄片，尽量切薄。

如果刀工不好，可以先将牛肉冷冻后切片。

将切好的牛肉放入容器中，倒入适量啤酒，顺时针搅拌，让牛肉充分吸收啤酒。

加入盐、胡椒粉、香油、鸡蛋清和淀粉，继续顺时针搅拌两分钟。

腌制

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制半个小时。

火锅嫩牛肉的做法五

准备食材：

牛里脊200克、鸡蛋1个、淀粉、生抽、食用油、黑胡椒粉、花椒粉、辣椒粉。

处理牛肉

牛肉洗净切薄片，放入盐半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌匀。

加入清水1勺拌匀，加入生抽半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀。

加入食用油1勺拌匀装盘，中间放上蛋黄。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。