黄豆酱怎样晒好吃

要晒制好吃的黄豆酱，可以参照以下步骤：

选择十斤优质黄豆，用清水泡一个小时，然后倒进锅里加水，水面要淹过黄豆，煮熟晾十分钟。

炒面粉，面粉炒至微黄后与煮好的黄豆拌在一起，让炒面裹着每粒黄豆，均匀平摊在竹席上，上面用黄蒿遮盖严实，捂五至七天，直到豆子发霉长黄毛，即黄曲霉。

准备好佐料（盐、藿香杆子或叶子、八角、花椒和小茴香），洗干净后加水，熬成一锅佐料水，冷凉后倒入放黄豆的盆里，水面要埋住黄豆，每个盆上面蒙上一块洁白的纱布，用松紧带把纱布固定在盆上，防止脏物或蚊蝇进入盆内。

在强烈阳光下晒，用一个木板不时翻动着黄豆，特别是中午高温时，是晒黄豆酱的最佳时间。如果遇到下雨天，需要及时将豆酱搬回室内，防止淋雨。

晒至七八天后，黄豆酱变成黑色，此时可以取出适量的豆酱，先炸葱花，然后倒入豆瓣酱加一点点水翻炒后即可食用。喜欢辣的可以放点辣椒。

通过以上步骤，你可以制作出香喷喷的黄豆酱，适合各种烹调方式，为你的餐桌增添美味。