红酒加醋变色

当红酒中加入醋时，会发生以下化学反应：

真正的葡萄酒中含有花色苷，这是一种天然色素，在碱性条件下（如加入碱粉）会发生反应，使葡萄酒的颜色从紫色变为蓝黑色或黑色。

当加入醋后，与碱反应后的花色苷会与醋中的乙酸发生再次反应，生成无色无毒、带有香味的乙醇乙酯。这个反应会使葡萄酒的颜色变回原来的紫红色。

通过这个实验，可以初步判断葡萄酒的真伪：

如果加入碱粉后葡萄酒颜色变为蓝黑色或黑色，然后加入醋后颜色又变回紫红色，则说明是真正的葡萄酒。

如果加入碱粉和醋后，葡萄酒颜色没有发生变化，则可能是假酒，因为假酒中通常不含葡萄汁，其颜色是由人工色素兑成的，这些色素不会与碱或醋发生反应。

建议：

在购买葡萄酒时，可以通过这个方法进行简单的初步鉴别，但要完全确定葡萄酒的真伪，还需要专业的检测手段。

如果怀疑购买的葡萄酒是假货，建议到正规的葡萄酒专卖店或检测机构进行进一步的鉴定。