餐饮小吃厨具处理

餐饮小吃厨具的处理主要包括清洗、消毒和保洁三个步骤，以确保食品安全和卫生。以下是详细的处理流程：

清洗方法

手工清洗：

刮掉餐用具表面的食物残渣。

用含洗涤剂的溶液洗净餐用具表面。

用流动自来水冲去餐用具表面残留的洗涤剂。

洗碗机清洗：

按设备使用说明操作，确保消毒温度和时间满足国家相关食品安全标准要求。

消毒方法

物理消毒：

蒸汽消毒：温度一般控制在100℃，并保持20分钟以上。

煮沸消毒：煮沸15分钟以上。

红外线消毒：温度一般控制在120℃以上，并保持15分钟以上。

洗碗机消毒：确保消毒效果满足国家相关食品安全标准要求。

化学消毒：