贵阳小火锅怎么做

贵阳小火锅的做法有多种，可以根据个人口味和喜好选择不同的底料和食材。以下是几种常见的贵阳小火锅做法：

1. 家庭简易火锅

材料：火锅调料、自制的调料、提前处理好的食材（如鸡肉）、水。

步骤：

1. 将火锅调理放入水中（水不可太多），等待沸腾。

2. 把食材放入锅中煮熟即可。

2. 地道贵州火锅

锅底材料：豆豉、干辣椒、五花肉、带肥肉的梅花肉、蒜苗、蒜末、葱花、番茄。

调料：豆瓣酱、黄酒、糖、鸡粉、味精、盐、酱油、辣椒面。

步骤：

1. 干辣椒用开水浸泡后剁碎备用。

2. 热锅，下入猪肥膘和切片五花肉，炼出猪油后捞出，加入蒜末、葱花、蒜苗白、辣椒面、糍粑辣椒、豆豉，炒到渗油。

3. 放入番茄、梅花肉，炒香。

4. 锅边烹点黄酒，倒入足量开水，加入少量的糖、鸡粉、味精、盐和酱油调味，大火烧开，炖煮2-3分钟，锅底制作完成。