餐饮用面包

餐饮用面包种类繁多，以下是一些常见的种类及其制作方法：

北海道吐司

用料：高筋面粉300g、牛奶140g、淡奶油65g、酵母3g、黄油25g、糖40g、盐3g、鸡蛋25g。

做法：

面包材料混合揉成团，直到扩展阶段。

揉好之后的面团可以拉出大片薄膜，且不易破裂。

发好的面团，排气，平均分成两份，滚圆，盖保鲜膜醒20分钟。

取一份面团擀长，两边折进去，压扁擀开，与吐司模同宽，卷起，排进模具。

放置温暖湿润的地方进行二次发酵，直到满模，表面刷鸡蛋液。

烤箱预热170度，下层，烤35-40分钟，过程中看上色状况适时加盖锡纸。

港式吐司

用料：高粉250g、糖50g、酵母3g、奶粉8g、盐2g、鸡蛋30g、黄油25g、水135g。

做法：

除黄油和盐外，全部材料搅拌成团，后油法加入黄油和盐揉到完全阶段。